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Que ver en Bariloche, Colonia Suiza
Mientras viajamos por la provincia de Río Negro, en Argentina, visitamos los alrededores de la famosa ciudad de Bariloche, pero en vez de detenernos simplemente en una de las ciudades más conocidas seguiremos hacia el pequeño pueblo de Colonia Suiza, a unos pocos kilómetros.
El centro de la ciudad esta coronado por una plazoleta y la feria artesanal, donde se venden dulces y artesanías varias.
Los primeros inmigrantes suizos llegan alrededor del año 1895 y comienzan a formar una comunidad maderera que sería la responsable de abastecer las primeras construcciones de la ciudad de Bariloche, así como el desarrollo mismo de la colonia.
La principal atracción de la ciudad es el curanto, una receta proveniente de la costa chilena y que ha ido adaptándose con el paso del tiempo a las posibilidades y gustos argentinos.
Los días miércoles y domingo, en la Feria Artesanal, se cocina el curanto especialmente para aquellos que visitan el pueblo con ese objetivo expreso.
Si bien el curanto original se preparaba con mariscos, las imposibilidades han ido creando la variante que se utiliza en Colonia Suiza, que agrega carnes rojas, cordero y pollo.
El curanto se cocina en un hoyo cubierto con ramas y piedras, cuando las ramas se consumen por el fuego las piedras son las encargadas de dar calor a la segunda capa de ramas de maqui y sobre ellas las carnes y demás ingredientes (el curanto se cocina junto a achuras, queso, batatas, y manzanas).
El exquisito sabor andino, una comunidad muy alegre, receptiva y pausada, da la bienvenida a los viajeros que expresamente deseen conocer sus secretos y tradiciones.
Foto: Christian Horcel
2 comments
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